Ricette economiche ed originali con il riso che amerai!

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Riso al nero di seppia

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 gr di riso
• 600 gr di seppie
• Brodo di pesce
• 1/2 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• sale e pepe qb
  
• Olio EVO
  
• 1 peperoncino
  
  

Preparazione

1. Pulire le seppie, togliere il sacchetto contenente il nero e conservarlo, lavarle e tagliarle a listarelle.
2. Mettere in una casseruola l'olio e l'aglio in camicia e farlo imbiondire leggermente, toglierlo, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare un minuto girandola spesso, quindi unire le seppie, il prezzemolo ed il peperoncino.
3. Lasciare insaporire qualche minuto mescolando, bagnare con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere l'inchiostro delle seppie.
4. Lasciare cuocere le seppie per dieci minuti, salarle, peparle ed aggiungere la passata di pomodoro.
5. Aggiungere il riso bagnandolo di tanto in tanto con il brodo di pesce caldo e portare a cottura.
6. Servire cosparso di prezzemolo.