25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

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© Getty Images / Carlo A

Tom Yum

Una deliziosa zuppa tailandese con gamberi e sapori freschi, che combina il gusto cremoso del cocco con erbe fresche e un pizzico di spezie, ideale per risvegliare i sensi!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro chiarificato o ghee.
  
• 4 baccelli di cardamomo verde
  
• 1 cipolla piccola
  
• 2 cm di radice di zenzero fresco
  
• 3 spicchi d'aglio
  
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  
• 1/2 cucchiaino di curcuma
  
• 1/3 di cucchiaino di peperoncino in polvere
  
• 1/2 cucchiaino o 1 cucchiaino di pasta di curry rosso (a seconda del grado di piccantezza)
  
• 2 pomodori
  
• 200 ml di latte di cocco
  
• 300 g di gamberi crudi, sgusciati e pelati
  
• Alcune foglie di coriandolo fresco

Preparazione:

1. Scaldare il burro chiarificato in una grande casseruola. Aggiungere i baccelli di cardamomo e farli soffriggere a fuoco medio.
   
2. Sbucciare e tritare la cipolla, aggiungerla al cardamomo e soffriggere per circa 8 minuti, finché la cipolla non assume un colore leggermente dorato.
   
3. Sbucciare lo zenzero e l'aglio. Schiacciateli entrambi con uno schiaccia aglio e fateli saltare leggermente in padella (per circa 1 minuto).
   
4. Lavare i pomodori, togliere i gambi e tagliare la polpa in quarti.
   
5. Aggiungere quindi le spezie e la pasta di curry nella padella e farle soffriggere molto brevemente; fare attenzione a non bruciare le spezie. Aggiungere quindi i quarti di pomodoro e completare con 150 ml di acqua.
   
6. Coprite la padella e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
   
7. Aggiungere il latte di cocco e riportare a ebollizione. Se la zuppa è ancora troppo densa o cremosa, aggiungere un po' d'acqua. Insaporire nuovamente la zuppa con le spezie a piacere.
   
8. Ora è il turno dei gamberi. Aggiungerli alla zuppa a fuoco lento per 2-3 minuti. Quindi togliere immediatamente la zuppa dal fuoco e servirla in ciotole.
   
9. A questo punto si può cospargere la zuppa con foglie di coriandolo fresco e servire.