15 piatti principali imperdibili per la vostra tavola di Natale e Capodanno

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Involtini di vitello

Questi involtini di vitello ripieni di spinaci, pinoli e funghi possono essere serviti freddi o appena fatti. Ma non è tutto. Avete molte opzioni per variare il ripieno a seconda degli ingredienti che preferite. Questa ricetta è ideale per chi non vuole usare il forno o per chi ha già altri piatti in preparazione e preferisce usare i fornelli. 

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di carne di vitello, bistek o bistecca.
• 100 g di carne secca
• 80 g di manchego o formaggio fondente
• 1 cipolla piccola
• 100 g di funghi
• 3 tazze di spinaci
  
• 1 manciata di pinoli, opzionale
  
• 1 goccio di olio d'oliva
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1 bicchierino di rum

Preparazione:

1. Lavare e tritare gli spinaci. Far bollire l'acqua in un pentolino e cuocere gli spinaci per 4 minuti. Quindi, scolare ed eliminare l'acqua in eccesso premendo un po'.
   
2. Aprire la carne, salarla e peparla e disporvi sopra il formaggio a fette.
   
3. Rosolare la cipolla e i funghi tagliati finemente per circa 8 minuti. Mescolarli con i pinoli e gli spinaci. Utilizzare questo ripieno per coprire ogni filetto di carne.
   
4. Arrotolare la carne facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Legare con uno spago o avvolgere in una rete rotonda.
   
5. Rosolare il rotolo di carne in una padella con olio d'oliva molto caldo.
   
6. Aggiungere un bicchierino di rum.
7. Lasciare evaporare l'alcol, coprire la padella e lasciare cuocere per mezz'ora.
   
8. Togliere il rotolo di carne dalla pentola e lasciarlo raffreddare un po' prima di tagliarlo, in modo che non si sfaldi.
9. Gli involtini di carne possono essere serviti da soli o con una salsa, ad esempio con aceto, pepe o salsa chimichurri.