15 piatti principali imperdibili per la vostra tavola di Natale e Capodanno

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Bistecca di controfiletto alla Wellington

Questo piatto di origine inglese è diventato famoso in tutto il mondo con tutti i crismi. Non c'è niente di meglio per riunire i propri cari intorno alla tavola questo Natale.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
  
• 1 kg di bistecca di controfiletto di manzo
  
• 1 cipolla
  
• 1 carota
  
• 100 g di funghi
  
• 50 g di foie
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• 1 uovo
  
• 1 bicchiere di sherry secco
  
• Prezzemolo fresco a piacere
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Condire il controfiletto, ungerlo un po' d'olio, metterlo su una teglia e infornarlo a 220 ºC per 15-20 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.
   
2. Tritare finemente la cipolla, i funghi e il prezzemolo. Grattugiare la carota. In una padella calda con un po' di burro, aggiungere questi quattro ingredienti.
   
3. Aggiungere lo sherry e abbassare il fuoco. Lasciare evaporare lentamente per qualche minuto.
   
4. Spegnere il fuoco e togliere la padella. Aggiungere il foie al composto e integrarlo bene con il resto degli ingredienti. Salare e pepare.
   
5. Stendere la pasta sfoglia e tagliare un quadrato abbastanza grande da avvolgere il pezzo di carne. Riservare il resto.
   
6. Iniziare a distribuire bene la preparazione precedente sulla pasta sfoglia e posizionarvi sopra il controfiletto. Chiudere la pasta sfoglia intorno ad essa (si possono fare delle strisce con la pasta sfoglia rimanente e metterle come decorazione).
   
7. Spennellate la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e, prima di metterla in forno, bucherellatela in più punti per far uscire il calore e i vapori.
   
8. Ora rimettetela in forno per 20-25 minuti a 220 ºC, ma non servitela prima che si sia un po' raffreddata.