15 piatti principali imperdibili per la vostra tavola di Natale e Capodanno

6/15 Precedente Successiva

© Thinkstock

Maiale da latte arrosto

Tradizionalmente, questo piatto viene consumato a Segovia. Tuttavia, sono molte le Comunità Autonome che lo includono nei loro menu natalizi, poiché è un piatto che soddisfa tutti i gusti. La crosta croccante e la carne succosa perfettamente condita sono perfette per le festività.

Ingredienti per 6-8 persone:

•  1 maialino da latte di 4 kg
• 1 bicchiere e mezzo di acqua
• 200 grammi di lardo
• 4 spicchi d'aglio
• 1 manciata di sale grosso
• 3 foglie di alloro
• 3 cucchiai di timo
• 3 cucchiai di origano

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 150ºC. 
2. Schiacciare l'aglio, mescolarlo con il burro, il timo e l'origano, aggiungere un cucchiaino di sale e strofinare bene la superficie.
   
3. Posizionare su una rastrelliera del forno e sotto di essa un vassoio con l'acqua, il timo e l'origano.  La pelle deve essere rivolta verso l'alto; pungerla e spalmarla con il resto della marinata.
   
4. Mettere in forno a 150 ºC con il calore che si alza e si abbassa.
   
5. Irrorare di tanto in tanto con i succhi e, se l'acqua sul fondo si riduce, aggiungerne altra.
   
6. Quando è cotto dopo 1h30, alziamo la temperatura a 200°C in modo che si rosoli e cuociamo per altri 40 minuti.
   
7. Al momento di servire, mettiamo il sugo da una parte in modo che la pelle sia croccante e non diventi molle.