Prepara questo delizioso secondo piatto di pesce che ha conquistato i miei ospiti
©Silvia Santucci
la preparazione
Mettete a bagno i porcini in una ciotola con dell'acqua per 1 ora, quindi sgocciolateli. Fate scaldare una padella a fuoco vivace, e scottateci i funghi con 30 g di burro per circa 2 minuti, mescolando continuamente, quindi abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio; continuate a cuocere fino a che saranno teneri. Salate, pepate e mettete da parte.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.