La superiore efficacia dell'aglio germogliato
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Le proprietà dell'aglio germogliato
Ma quali sono le proprietà che rendono l'aglio germogliato cosi' efficace e speciale?
Durante la germinazione le piante sono più sensibili ed esposte all'attacco di insetti e batteri.
Per questo producono sostanze ad hoc per proteggersi da questi attacchi, in particolare le fitoalessine servono loro all’autodifesa dagli agenti esterni.
Molti di questi composti risultano essere tossici e dannosi per gli insetti, allontanarli è la loro prima funzione, ma sono vere e proprie miniere di benefici per noi che possiamo assorbirle ed utilizzarle.
Il potere antiossidante dell'aglio risulta quindi potenziato, gli effetti anti-infiammatori si fanno più intensi e il sistema immunitario generale beneficia.
Lo zolfo contenuto nell'aglio aiuta a mantenere pulite le arterie, garantendoci maggiore protezione verso le malattie cardiovascolari.
L'aglio germinato aiuta poi a controllare il colesterolo, facilitando la perdita di peso ed una maggiore salute diffusa, accelerando il metabolismo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.