50 ricette seducenti al cioccolato

Ingredienti:
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
- 6 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di burro 
- 1 pizzico di fiore di sale (sale della Camargue)
- 10 cl di panna fresca

Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli, quindi montate gli albumi a neve ben ferma e mettete in frigorifero. Fate caramellare lo zucchero e il sale in una casseruola a fuoco dolce. In un'altra casseruola portate ad ebollizione la panna e incorporatela allo zucchero caramellato. Mescolate di continuo senza portare di nuovo ad ebollizione.
Unite il burro, lasciate fondere e togliete dal fuoco. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde a intervalli di 30 secondi. Aggiungete poi i tuorli d'uovo e il caramello salato, quindi incorporate gli albumi a neve aiutandovi con un leccapentole. Versate la mousse in dei recipienti individuali. Lasciate riposare per qualche ora in frigo prima di gustare.