La torta di toast filante al prosciutto e formaggio: tanti strati di bontà!

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© Silvia Santucci

la preparazione

Preparate una besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino antiaderente; aggiungete la farina a pioggia, e mescolate bene con una frusta manuale, fino ad amalgamare i due ingredienti, creando una sorta di composto pastoso. Ora unite il latte caldo a filo, stemperando con la frusta manuale per evitare la formazione di grumi. Mescolate bene e portate ad ebollizione, continuando a mescolare per evitare che si attacchi al fondo. salate, pepate ed unite un po' di noce moscata. Continuate  a cuocere per circa 10-15 minuti, o comunque fino a che la besciamella non si sarà abbastanza addensata. Spegnete e lasciate da parte. Ora aggiungete il formaggio grattugiato alla besciamella ancora calda, e mescolate bene affinché si sciolga.  Spennellate ogni fetta di pancarrè con del burro fuso, quindi mettetele in forno a tostare leggermente per pochi minuti. Mettete le fette di pane una vicina all'altra, a 4  a Spalmate un po' di senape sul primo strato formato dalle 4 fette di pane.