Millefoglie dolci&salate: 7 ricette che vi stupiranno

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© Tribù Golosa

5. Millefoglie ai lamponi

INGREDIENTI
- 2 foglie di brick
- 20 gr di burro fuso
- Cacao amaro in polvere 
- zucchero a velo
- 400 gr di lamponi
- 20 gr di farina
- 2 tuorli
- 25 cl di latte scremato
- 1 bastoncino di vaniglia
- 20 g di zucchero semolato
- 75 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE
In un pentolino, portare a ebollizione il latte con il bastoncino di vaniglia spezzato in due. Lasciare in infusione 5 minuti, poi togliere la vaniglia. In una ciotola, frustare i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, incorporandovi a mano a mano il latte caldo, mescolando bene fino ad ottenere una crema densa. Lasciar riposare in frigo, nel frattempo riscaldare il forno a 240°.
Stendere le foglie di brick su un ripiano da forno coperto da carta da carta da forno. Cospargere di burro fuso e tagliare 12 rettangolini che spolvereremo di zucchero a velo e di cacao in polvere. Far cuocere 8 minuti facendo attenzione che le foglie non brucino ma che diventino ben croccanti. Sfornare e lasciar raffreddare. Preparare le millefoglie in ogni piatto: alternare quindi un rettangolo di pasta, crema al cioccolato bianco, qualche lampone e ricominciare con i brick. Spolverare di zucchero a velo prima di servire e guarnire con qualche lampone.