I dolci (non fritti) per un Carnevale leggero

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© Tribù Golosa

5. Migliaccio napoletano

INGREDIENTI
- 200g semola
- 500 ml latte intero
- 150ml acqua
- 1 noce di burro (circa 20 g)
- 200g zucchero semolato
- 350g ricotta di pecora
- 2 uova
- 2 bustine di vanillina

IL PROCEDIMENTO
Fate scaldare il latte unendovi la scorza di un limone, l'acqua ed il burro. Quando il latte bollirà abbassate la fiamma, eliminate la scorza di limone e unite la semola a pioggia lentamente per evitare la formazione di grumi. Spegnete e lasciate raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola, quindi unite lo zucchero e la vanillina, la ricotta e se volete un goccio di limoncello. Dopo aver amalgamato bene unite anche il composto di semolino. Fate in modo di eliminate tutti i grumi. Imburrate una teglia e versate l'impasto, che cuocerete per 1 ora circa a 180°.

FORSE NON SAPEVI CHE...
In alcune parti della Campania il migliaccio viene chiamato "sfogliata", in quanto l'impasto rappresenta una versione impoverita e più economica del ripieno della sfogliatella napoletana.