12 Ricette di tonno, fresche e squisite per dare un nuovo gusto alla solita scatoletta

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PANZEROTTI RIPIENI AL TONNO

• 300 g di farina 00
• 80 g di strutto o di burro
• 1 tuorlo 
• 1 uovo per spennellare
• Acqua tiepida q.b 
• sale q.b

• 140 g di tonno in scatola di buona qualità
• 150 g di pomodori 
• 100 g di peperone
• 1 cipolla
• 1 uovo 
• Qualche oliva denocciolata
  
• Olio EVO q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Tritate la cipolla ed il peperone abbastanza finemente. Ora tagliate a cubettini i pomodori e mettete da parte. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi fate cuocere la cipolla ed il peperone per qualche minuto. Unite anche i cubetti di pomodoro ed un po' di pepe macinato. Spegnete il fuoco. 

Tagliate le olive a rondelline e schiacciate l'uovo sodo. Unite entrambi agli ingredienti della padella, quindi aggiungete il tonno sgocciolato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. 

Infarinate il piano di lavoro, stendete la pasta con il mattarello cercando di dare uno spessore di 2 mm. Ricavate dei dischetti con un bicchiere o con un coppapasta. Distribuite un po' di ripieno su ogni dischetto , lasciando 1 cm circa di bordo per chiuderle. Chiudete a raviolo e sigillate i bordi passando un dito bagnato nell'acqua, quindi create le tipiche cappette del panzerotto con i rebbi di una forchetta. le empanadas normalmente si chiudono creando una sorta di cordoncino arrotolato con il bordo; provate, non è cosi' difficile come sembra! Disponete le empanadas sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto leggermente ed infornate a 170°-180° per 20-25 minuti, o comunque fino a che le empanadas non saranno belle dorate. Togliete le empanadas dal forno e lasciate intiepidire. Servite le empanadas tiepide o a temperatura ambiente, accompagnate dalla vostra salsa preferita e da una bella insalata fresca.