Peperone: 10 e più modi di prepararlo

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ENCHILADAS MANZO E PEPERONI

Per 4 persone

• 4 tortillas di grano
• 4 svizzere di carne (500 g)
• 1 mezza cipolla tritata
• 1 lattina di pomodori pelati (400 g net)
• 1 vaso di salsa messicana
• 2 cucchiaini di spezie da guacamole (mix di coriandolo, cumino e peproncino)
• 1 lattina di fagioli rossi (400 g net)
• 100 g de Cheddar
• Olio d'oliva e sale

Spezzettate le svizzere di carne con le dita. Fate cuocere la mezza cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungete la carne e fatela cuocere due minuti, affinché sia dorata. Aggiungete i pomodori.Aggiungete 4 cucchiai di salsa messicana. Aggiungete i fagioli neri risciacquati e sgocciolati. Aggiungete le spezie. Mescolate, coprite e lasciate stufare per 15 minuti. Salate, assaggiate e regolate eventualmente il condimento.Nel frattempo, grattugiate il Cheddar.Ripartite la farcitura al centro delle 4 tortillas.Arrotolate le tortillas.Mettetele in una teglia da forno. Ricoprite con la restante salsa messicana. Spolverate con il Cheddar. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Buon appetito!