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Crocchette di patate dal cuore filante e saporito: perfette per l'aperitivo o come antipasto

©Gettyimages-siims

la preparazione

Lavate le patate e mettetele in una casseruola piena di acqua. Quando l'acqua inizierà a bollire  salatela con il sale grosso; fate cuocere le patate per 15-18 minuti; una volta che le patate sono cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate , mettendole in una terrina. 
Quando le patate saranno fredde unite 2 uova, 50 g di pangrattato, un pizzico di sale ed  il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. 
Ora tagliate a cubetti la fontina e tenete da parte. Tagliate a metà anche i jalapenos, quindi eliminate i semini (sono la parte più piccante), e ricavate delle rondelle. 
A questo punto formate le crocchette: prendete 1 cucchiaio di impasto, mettetelo sul palmo della mano appiattendolo, quindi farcite con  due cubetti di fontina ed una rondella di jalapeno. 
Ora ricoprite con un altro cucchiaio di composto alle patate, quindi fate riposare in frigorifero per una mezz'ora, in modo che si compattino.

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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.