Risotto zucchine e scamorza

Prima che sia veramente troppo tardi voglio finire di proporvi tutti i risotti rimasti in "archivio".
Quello di oggi, semplice e gustoso, è a base di zucchine ed insaporito con scamorza.
Non quella affumicata, la trovo troppo saporita per un primo elaborato come il risotto, ma quella bianca dal gusto molto più delicato.