Dolce morbido alle noci e miele di castagno

Tappa 1

Scaldare il forno a 175°.
Tritare finemente i gherigli di noce.
separare i tuorli dagli albumi delle uova, versandole in due recipienti differenti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto sbianchisce.
Nel frattempo sciogliere il burro a bagno-maria o nel forno a micro-onde.
Montare gli albumi a neve ben ferma.
Aggiungere il burro fuso freddo e il miele al composto du tuori e zucchero, mescolare il tutto con una frusta, poi aggiungere le noci tritate e la farina, mescolare.
In ultimo, aggiungere delicatamente i bianchi montati a neve.
Imburrare una teglia di 22 cm di diametro, versarvi il composto.
Informare e cuocere circa 25 minuti. Per verificare la cottura del dolce, inserire la lama di un coltello al centro, essa dovrà uscire perfettamente pulita se il dolce è cotto, altrimenti proseguire la cottura ancora qualche minuto.
Una volta cotto, togliere il dolce dal forno e farlo raffreddare prima di degustarlo.