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Patè di coniglio

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Ingredienti

  • 1 coniglio
  • Pancetta di maiale o salsiccia tritata (peso pari a 1/3 del peso del coniglio disossato)
  • Condimento per 2 kg di carne:
  • 1 tazza grande di scalogni
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 40 gr di sale
  • 5 gr di pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco (anche 2, per inumidire la preparazione)

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 180minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disossare il coniglio il meglio possibile.

Tappa 2

Pelare e tagliare gli scalogni a fette.
Frullare i due tipi di carne con gli scalogni e il prezzemolo.

Tappa 3

Condire e inumidire il tutto con il vino bianco.
Mescolare.

Tappa 4

Riempire dei vasetti di vetro con il composto, coprire la superficie di ogni vasetto con un pezzo di cotenna di maiale.
Chiudere ermeticamente i barattoli (sigillandoli).

Tappa 5

Sterilizzare i vasetti facendoli bollire 3 ore in una grande pentola ricoperta di acqua.

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