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Pollo e carciofi in padella

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Con questa ricetta di oggi, concludo il menù del compleanno di mio padre festeggiato qualche settimana fa. Oltre alla torta salata con broccoli baresi e salsiccia e le cortecce al ragù di melanzane ho sperimentato: "il pollo al vino con carciofi".
Ci sono molte ricette da poter fare con il pollo, ma questa con i carciofi è una delle mie preferite.
I carciofi sono ortaggi tipici campani e non solo, protagonisti di questo periodo autunnale, infatti li troviamo senza difficoltà al mercato o dal fruttivendolo sotto casa e li possiamo utilizzare freschi e non surgelati, per questo il pollo ai carciofi calza a pennello in questa stagione, inoltre hanno un apporto calorico veramente basso, ottimi anche per chi, come me, è a dieta.

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Pollo e carciofi in padella 2 Foto

Ingredienti

  • 4 carciofi grandi
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr. di pollo disossato
  • farina q.b.
  • prezzemolo e basilico q.b.
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • olive nere q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pollo e carciofi in padella - Tappa 1

Puliamo i carciofi, eliminiamo le foglie dure e il fieno e poniamoli in acqua e limone per 15 minuti, dopodichè li lessiamo in acqua salata per altri 20 minuti.

Facciamo a pezzi il pollo, come per uno spezzatino, aggiungiamo sale, pepe, prezzemolo e basilico ed infariniamo, poniamo i pezzi in una padella grande (io ho usato la wok)con l'olio d'oliva e l'aglio.

Facciamo cuocere a fuoco lento rivoltando di tanto in tanto i pezzi di pollo, aggiungiamo 2 mestoli d'acqua e sfumiamo con il vino bianco, facciamo evaporare per alcuni minuti.
A metà cottura aggiungiamo i carciofi lessati, copriamo e facciamo cuocere fino a che la cottura sia completa, aggiungendo acqua o vino se è necessario.
Impiattiamo con olive nere e prezzemolo.

Buon Appetito
Ornella

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INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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