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Ravioli di carne al vapore

Di

modifica della ricetta Cinese

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Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di carne di suino macinata
  • 1 carota
  • 100 g di cavolo cappuccio
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • erba cipollina

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su una spianatoia disporre la farina a fontana e aggiungere un pizzico di sale.
A poco a poco unire l'acqua e impastare finchè l'impasto sarà diventato omogeneo e sodo.
Avvolgerlo con della pellicola e lasciare riposare in frigo.

Tappa 2

Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli.
Lavare, asciugare e tritare finemente il cavolo.
Grattugiare la carota e tritare la cipolla.
In una ciotola unire questi ingredienti e amalgamarli alla carne, alla soia e all'erba cipollina e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 3

Dopo averla fatta riposare in frigo, stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliare dei dischi sottili aiutandosi con una formina o un piattino.
Mettere al centro del raviolo un cucchiaino abbondante di composto, spennellare il bordo con dell'acqua. Chiudere il raviolo formando un fagottino.

Tappa 4

Una volta che i ravioli saranno ultimati cuocerli al vapore per 20 minuti circa, con il coperchio, finchè la pasta non diventa quasi trasparente.

Tappa 5

Servire tiepidi, accompagnati da salsa di soia.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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