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Dado Vegetale

Di

Sano e genuino Dado Vegetale fatto in casa.
Ricetta di famiglia.

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Ingredienti

  • 400g. Sedano
  • 400g. Carote
  • 400g. Cipolle
  • 2 Pomodori per salsa maturi
  • 400g. di Sale
  • 2 foglie Salvia medie
  • 5 Aghi Rosmarino (precisi)
  • NON AGGIUNGERE ACQUA

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare il sale in una pentola alta.
Tagliare grossolamente le verdure ed unirle al sale ed aromi.
Mescolare ed accendere il fuoco.
Cuocere a fuoco vivo fino a quando l'acqua delle verdure si sia asciugata (circa 1 ora).

Tappa 2

Togliere la pentola dal fuoco, immergere il frullatore (ad immersione) e frullare fino a che il tutto risulti cremoso.
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere altri 10/15 minuti.

Tappa 3

Appena il composto inizia a bollire (scoppiettando) e risulta asciuto, togliere dal fuoco ed immediatamente con l'aiuto di un cucchiaio o mestolo mettere nelle bocce e tappare.
Far raffreddare completamente le bocce e conservare massimo 5/6 mesi.

In caso lo si fa ai Porcini, il sale va aumentato a 600g., il resto tutto a 400g.

Nel caso si desideri aumentare la quantità di dado da fare, basta rispettare le dosi sia nelle verdure che nel sale.

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