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Crostata con farina di castagne all'amaretto con crema di ricotta

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La Crostata con farina di Castagne all'amaretto con crema di ricotta.Un gusto pieno, sorprendente.
Adatta per una colazione nutriente,per iniziare la giornata con una carica di vitalità, ma anche per una merenda sostanziosa.

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Ingredienti

  • per la pasta frolla:
  • 180 g. Miscela di Farine e lievito per torte e crostate
  • 70 g. Farina di castagne
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 50 g. zucchero
  • 110 g. Burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 cucchiaio di Liquore Amaretto
  • Per il ripieno:
  • 200 g. Ricotta Mista
  • 100 g. Zucchero
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
  • 200 ml. Latte intero
  • 1 Busta di Crema pasticcera
  • 50 g. Pinoli
  • 50 g. Mandorle per guarnire

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare le farine, il cacao, lo zucchero, gli aromi e burro nel recipiente del mixer, installando il parapruzzi. Usare la frusta a K a velocità 2.
Lavorare fino ad avere un impasto a briciole. (sabbiando farina e burro )
Aggiungere le uova leggermente sbattute e il cucchiaio di Amaretto mentre la frusta a K continua a girare, fino a formare un impasto.
Trasferire su un piano leggermente infarinato e formare una palla .
Non maneggiare eccessivamente l’impasto. Avvolgere in pellicola trasparente e refrigerare per 30/60 minuti prima di stendere l’impasto.
Intanto prepariamo la farcia:

Nella ciotola del Ken utilizzando la frusta a filo versare il latte e aggiungere gradatamente il contenuto della busta di preparato per crema pasticcera mescolando di continuo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, e mettere da parte.
Ora nella ciotola del Ken pulita , utilizzando la frusta a filo ,montare la ricotta e lo zucchero , ed unirvi la crema preparata prima e i pinoli.
Montare a parte l'albume a neve, con lo zucchero a velo , ed amalgamarlo alla ricotta e alla crema con un cucchiaio di legno o una spatola; a mano delicatamente per non smontare il tutto, dal basso verso l'alto;
Dopo il riposo in frigo dare dei colpi col mattarello fino ad appiattire il panetto di pasta frolla e poi stendere delicatamente.Rifilare i bordi con un coltellino.
Mettere la base di pasta frolla in una teglia foderata di carta forno, e stendere la farcia preparata in precedenza livellandola bene, guarnire con le mandorle.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Una volta raffreddata spolverare leggermente con cacao in polvere.

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