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Crostata con ricotta e mandarini

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Ingredienti

  • - PER LA PASTA FROLLA:
  • 200 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 mandarino (scorza grattugiata+ succo)
  • 1/2 bustina di lievito
  • - PER IL RIPIENO:
  • 350 gr di ricotta
  • 70 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 mandarini (scorza grattugiata+ succo)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • - PER LA DECORAZIONE:
  • 5-6 mandarini
  • 1 bustina di gelatina chiara

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 210minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Crostata con ricotta e mandarini - Tappa 1

Preparare la frolla:unire tutti gli ingredienti, impastare bene, formare una palla e porre a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la vanillina, il succo e la buccia grattugiate dei mandarini. A parte montare l'albume con un pizzico di sale, aggiungere al composto e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare. Stendere la frolla in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare a 180 gradi per 10 minuti, estrarla dal forno, versare il ripieno ed infornare nuovamente a 180 gradi per 40-45 minuti. Sbucciare e pulire bene tutti i mandarini. Far raffreddare la torta per 30 minuti circa. Decorare la superficie con gli spicchi di mandarini. Preparare la gelatina, versare sulla superficie e porre in frigo a solidificare alcune ore.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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