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ORECCHIETTE CON PORCINI POMODORO E RUCOLA

Di

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Ingredienti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 400 gr. di orecchiette
  • 5 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
  • 300 gr. di rucola
  • 300 gr. di pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 piccoli scalogni
  • sale.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritiamo gli scalogni e li mettiamo a rosolare nell’olio
in un tegame antiaderente con lo spicchio d’aglio, sciacquiamo
velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare, li aggiungiamo allo scalogno
e li cuociamo a fuoco moderato. Aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura fino a quando l’acqua di vegetazione sarà quasi
tutta evaporata. Puliamo i pomodori dei loro semi e li tagliamo a cubetti, laviamo la rucola e aggiungiamo il tutto ai funghi e facciamo cuocere per altri 5 minuti a fuoco moderato. Nel
frattempo cuociamo le orecchiette e dopo averle scolate le saltiamo con il sugo di funghi, pomodori e rucola. Serviamo caldi.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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