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Rana pescatrice ripiena

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Ingredienti

  • 1 coda di rana pescatrice
  • 4 code di gambero
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 20g di lardo
  • 30g di pistacchi sgusciati
  • 1 melanzana lunga
  • 200g di pomodorini tipo Pachino
  • Pan grattato q.b.
  • Sale e olio evo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sgusciare e pulire le code di gambero e frullarle con i pistacchi ed il lardo.
Tagliare la melanzana a fette con la mandolina, e grigliarle.
Togliere l’osso centrale della rana pescatrice stando attenti a mantenere il pesce intero. Riempire l’incavo lasciato dall’osso con il composto di gamberi e pistacchi.
Disporre su un tagliere le fette di melanzane sovrapponendole leggermente. Adagiare nel centro la rana pescatrice, e racchiuderla dalle fette di melanzane.
Accendere il forno a 200°. Prendere una pirofila rivestita con carta forno ed adagiarvi nel centro il pesce, ed intorno mettere i pomodorini tagliati a metà. Bagnare il tutto con il vino bianco, e cospargere con il pan grattato. Infornare per 40 minuti.

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