Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

laura_delregno

Farfalle al pesto di rucola

Di

UN PESTO DIVERSO DALL'ORIGINALE MA UGUALMENTE FRESCO E DI SUCCESSO

Vota per questa ricetta 3.3/5 (295 Voti)

Ingredienti

  • 250 gr di farfalle
  • 100 gr di rucola
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • 1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva
  • Origano
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le farfalle in acqua bollente salata.
Scolarle al dente, condirle con un po’ di olio e farle raffreddare.
Per il pesto di rucola, lavare e mondare la rucola, raccoglierla nel bicchiere del frullatore.
Unire i pinoli, i 2 formaggi grattugiati, l’aglio, il sale, 1 bicchiere di olio e frullare, fino a ottenere una salsina cremosa.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli su una teglia foderata di carta da forno.
Irrorare con olio, profumare con un po’ di origano e spolverizzare con lo zucchero.
Infornarli a 150 gradi e farli cuocere per 1 ora circa, poi levarli e lasciarli raffreddare.
Raccogliere le farfalle in un’insalatiera, condirle con il pesto di rucola, unire i pomodori confit, un po’ di olio e mescolare.

Questi pomodorini confit possono essere anche utilizzati per condire gli spaghetti lessati in abbondante acqua bollente e poi spolverizzato il tutto con del parmigiano grattugiato.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.

Commenta questa ricetta

Farfalle vodka e gamberetti Farfalle saporite