Cozze gratinate
Di ziopeppe
1 Foto
Ingredienti
- 500 gr. di cozze
- 150 gr. di pancarré
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo
- 6 o 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite per bene le cozze, facendo attenzione a strappare anche la barbetta. Mettetele in una pentola chiusa con il coperchio, ponete sul fuoco per farle aprire. Scolatele e fatele raffreddare tenendo da parte l’acqua residua. Dividetele a metà eliminando il guscio vuoto.
Tritate nel robot da cucina, il pancarré, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete 1 pizzico di sale, un po’ di pepe nero, l’olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua di cottura delle cozze. L’impasto deve essere ben amalgamato ma leggermente farinoso.
Riempite ciascuna cozza con tale composto, disponetele su una teglia e gratinatele in forno a 240°C per 10 minuti circa.
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Un'idea perfetta per un aperitivo in compagnia!
Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
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