Spaghetti al vino

Di Sara Kay

Ricetta veloce e semplicissima per gli amanti del vino rosso.
Soluzione perfetta ed originale per una cena improvvisata tra amici.

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Ingredienti

- Spaghetti (500g)
- Vino rosso (1 bicchiere)
- Cipolla (1)
- Burro (50g)
- Formaggio pecorino (60g)
- Zucchero (1 cucchiaino)
- Sale (q.b.)
- Noce moscata (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disponete, sin dal principio, l'acqua per la pasta a bollire. Tagliate la cipolla a fette sottilissime e fatela appassire nel burro a fuoco lento.

Tappa 2

Aggiungete alla cipolla il vino; unite lo zucchero, il sale e una grattugiata di noce moscata. Lasciate restringere.

Tappa 3

Lessate la pasta e scolatela ben al dente. Unitela al vino, che dovrà aver raggiunto la consistenza di una crema, e rigiratela amalgamando con il pecorino.

1. Una volta evaporata la porzione alcolica del vino, l'intera mistura di cipolle e vino può essere frullata per ottenere un composto dall'aspetto più omogeneo e cremoso.
2. Conviene conservare da parte qualche mestolo di acqua di cottura prima di scolare la pasta: potrebbe rivelarsi utile allorché il condimento dovesse asciugarsi troppo.
3. Potete utilizzare qualsiasi tipo di vino rosso abbiate a disposizione, purché sia corposo! (Barbera, Merlot, casareccio...)

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.