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Cotognata di mele cotogne

Di

Dolce tipico autunnale

Lo staff di Tribù Golosa Team

La cotognata è un tipico dolce autunnale da realizzare non appena le mele cotogne, la cui stagione è breve, arrivano nei mercati.

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Ingredienti

  • 1kg di mele cotogne
  • 800g di zucchero
  • succo di limone
  • 300g di acqua

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 150minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e sbucciare le mele cotogne, tagliarle a fette e metterle a cuocere per mezz'ora in acqua e limone.

Tappa 2

Sgocciolarle frullarle e rimetterle nella pentola.
Aggiungere lo zucchero e farle cuocere finchè non si rassetta ben bene ( circa 2 ore)

Tappa 3

Una volta rassettata la marmellata ottenuta, stenderla su un piano da lavoro con succo di limone sotto e Lasciarla raffreddare e asciugare.
Quando si sarà raffreddata la cotognata, è possibile tagliarla a quadratini e conservarla in frigo in un contenitore di plastica.

Occorre un bel po' di tempo e pazienza per farla ma ne vale la pena.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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