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Petto d' anatra caramellato all' arancia

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Ingredienti

  • 1 petto d' anatra / olio extravergine / 1 arancia / 2 cucchiaini di miele / noce moscata / 1/2 bicchiere di cognac / sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella con pochissimo olio, far rosolare per 7 minuti il petto d' anatra dalla parte della pelle; nel frattempo, spremere il succo dell' arancia e dalla buccia ricavare delle scorzette poi tagliarle a listarelle sottili.

Tappa 2

Trascorsi 7 minuti dall ' inizio della cottura, girare il petto d' anatra, salare e pepare, aggiungere il miele e sfumare con il succo d ' arancia. Poi unire la noce moscata le scorzette e far cuocere altri 5-6 minuti fino a che il succo non si è consumato quasi del tutto.

Tappa 3

Lasciare caramellare la carne girandola e badando che non bruci, soprattutto le scorzette, poi sfumare ancora con il liquore. Lasciare altri 3 minuti a fuoco vivace per far evaporare il liquido in eccesso e caramellare ancora un po' il sugo, poi togliere dal fuoco. Lasciare riposare qualche minuto e servire tagliato a fettine.

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