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I cantucci

Di

UN DOLCE NATALIZIO CROCCANTE E GUSTOSO

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Ingredienti

  • 500 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 4 gr lievito
  • 250 gr mandorle non spellate
  • 1 pizzico sale
  • 4 uova + 1 tuorlo
  • 280 gr zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tostare le mandorle su una placca forno per 3-4' a 190°.Farle freddare. A parte porre le 4 uova ed il tuorlo in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Montare il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il burro fuso tiepido, poi la farina setacciata col lievito ed amalgamare. Si ottiene così un composto morbido e bricioloso. Aggiungere infine le mandorle. Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e formare una palla uniforme.Suddividerlo in 2 o 3 palle uguali e da queste ricavare 2 o 3 filoncini lunghi circa 30cm. Metterli sulla placca forno, spennellarli con l'uovo leggermente sbattuto e cuocere in forno a 190° per 20'. Farli raffreddare e tagliarli in diagonale per ricavare dei cantucci di circa 1-1,5 cm.Rimetterli sulla placca e poi di nuovo in forno a 170° per 10-15'.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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