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Cheesecake alle fragole

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Ingredienti

  • Per la base biscotto :
  • 140 gr. di digestive
  • 60 gr. di burro
  • Per il cheesecake :
  • 250 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia
  • 250 gr. di mascarpone
  • 60 gr. di zucchero
  • 100 gr. di fragole
  • 10 gr. di colla di pesce
  • Per la gelatina alle fragole :
  • 250 gr. di fragole
  • 6 gr. di colla di pesce
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 di limone

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 8minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cheesecake alle fragole - Tappa 1

Mettete a bagno i 10 gr di colla di pesce del cheesecake in acqua fredda per circa 10 minuti.Sbriciolate i biscotti nel mixer;sciogliete il burro,fatelo intiepidire e versatelo nei biscotti tritati.
Compattate il composto di biscotti e burro sulla base di uno stampo a cerniera di 24 cm interamente rivestito di carta forno e infornate a 180° per circa 8 minuti.

Montate e lavate le fragole, quindi frullatele(dopo averle frullate passatele al setaccio ). Mettete a mollo sempre in acqua fredda i 6 gr. di colla di pesce della gelatina alle fragole.
Scaldate in un pentolino qualche cucchiaiata di purea di fragole, togliete dall'acqua i 10 gr di colla di pesce del cheesecake, strizzatela e fatela sciogliere nella purea di fragole calda.

Preparate la crema amalgamando i formaggi tra di loro.
Unite anche la purea di fragole, facendola passare per un colino, e lo zucchero.Amalgamate bene il tutto.

Trascorsi 8 minuti togliete dal forno la base di biscotto e fatela raffreddare.Dopo che la base di biscotto si è ben raffreddata versateci sopra la crema di formaggio alle fragole.

Preparate la gelatina alle fragole facendo sciogliere i 6 gr. di colla di pesce precedentemente ammollata nella purea di fragole insieme allo zucchero e al succo di limone.
Fate intiepidire la gelatina e versatela sulla cheesecake.

Mettete il cheesecake in frigo fino a quando non sarà perfettamente rassodato (occorrerà qualche ora) quindi toglietelo dallo stampo insieme alla carta forno.

Ponete il cheesecake su un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta forno, facendo attenzione soprattutto a quella che si trova alla base.

Decorate il cheesecake con le fragole fresche e servite.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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