Baci di dama originali

Di donnola24

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Baci di dama al cioccolato...

Baci di dama con cioccolato al...

Ingredienti

150 gr di burro
150 gr di farina 00
110 gr di zucchero
150 gr di cioccolato (possibilmente fodente)
150 gr di mandorle pelate
un grosso pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete le mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme allo zucchero. In una ciotola aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani.

Tappa 2

Quindi aggiungete all'impasto la buccia d'arancio grattugiata e il grosso pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Tappa 3

Una volta che l'impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto (di circa 6-8 gr) che utilizzerete per formare delle palline. Disponete le palline di impasto su una placca da forno, foderata con l'apposita carta. Rimettete di nuovo le palline così formate in frigorifero per almeno altri 30 minuti. Dopodiché infornate e lasciate cuocere in forno statico a 160° per circa 20 minuti, o fino a che la base del biscotto non risulterà dorata. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare. Aiutandovi con un cucchiaino o con una siringa, disponete il cioccolato sciolto (lasciatelo raffreddare fino a che risulti piuttosto denso) sulla parte piatta del biscotto e sovrapponetelo ad un altro biscotto. Mettete i baci di dama su di un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca.

Per i baci di dama con impasto al cacao sostituisci 50 gr di farina con 50 gr di cacao amaro.
Se utilizzi il forno ventilato, imposta la temperatura a 135°.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.