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Torta della nonna con pan di Spagna

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Ingredienti

  • Per il pan di spagna:
  • 200 gr farina
  • 200 ge zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • Per la farcitura:
  • Crema bianca
  • 500 ml latte
  • 120 gr zucchero
  • 50 gr amido di mais
  • 4 tuorli
  • Crema al cioccolato:
  • 200 gr cioccolato fondente
  • 500 ml latte
  • 50 gr amido di mais
  • 1 tuorlo
  • Per la bagna
  • 200 ml d'acqua
  • 4-5 cucchiai di zucchero
  • buccia di limone
  • liquore q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il pan di spagna

Montare gli albumi,battere i tuorli con lo zucchero,unire gli albumi,poi aggiungere la farina ed il lievito.
Infornare a forno freddo per 20 minuti a 180°.
Far bollire in un pentolino,lo zucchero,l'acqua e buccia del limone,far raffreddare ed aggiungere il liquore

Tappa 2

Crema bianca

Battere i tuorli con lo zucchero e l'amido,far riscaldare il latte con 1 bustina di vanillina ed infine 1 tuorlo.
Infine unire i 2 composti,mettere sul fuoco e mescolare in modo da non formare grumi.
Far raffreddare ed aggiungere 200 gr panna montata ed un goccio di rhum

Tappa 3

Crema al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
In un pentolino mettere il latte,l'uovo e l'amido e cuocere,poi aggiungerlo al cioccolato fuso rimetterlo sul fuoco.
Una volta cotto togliere dal fuoco ed aggiungere 1-2 cucchiaini di burro.
Far raffreddare ed aggiungere il rhum

Se nella crema si formano grumi lavolarla con la frusta elettrica

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