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Torta al caffè e cioccolato fondente

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Ingredienti

  • 6 uova 50 gr di fecola 1 bustina vanillina 150 gr di succherro 1 cucchiaio di
  • farina
  • 180 gr zuccherro 45 gr burro 100 gr farina scorza d 1 limone
  • farcia
  • 30 gr fondente 5 tuorli 250 ml di latte 1 tazzina di caffe ristretto

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

La base di questa torta è rappresentata dalla torta genovese, che con la sua pasta fragrante e morbida
ben si adatta alla preparazione di torte farcite come questa. Utilizzate dunque la ricetta della pasta
genovese presente sul nostro sito. Preferibilmente la sera prima in maniera tale da riuscire a tagliarla più
facilmente in due.
Preparate la farcia al caffè. Scaldare il latte in un tegame. Montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere
un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a poco a poco anche la farina setacciata e mescolate il tutto
Unite a filo il latte caldo al composto di uova e cuocete a fuoco basso mescolando fino a che la crema non
si sarà addensata per bene. A questo punto unite il caffè e il cioccolato fondente fatto a pezzetti.
Continuate a cuocere fino a quando il composto non sarà diventato di nuovo omogeneo. Spegnere e far
raffreddare la crema. Mescolando ogni tanto affinchè non si addensi troppo.
Prendete la torta e tagliatela in due dischi uguali. Spalmate tutto il disco inferiore con la crema al caffè
intiepidita. Adagiatevi il disco superiore sopra e ricomponete la torta. Non schiacciate eccessivamente i
due dischi altrimenti la farcitura uscirà troppo fuori dai bordi.
Completare spolverando la superficie con zucchero a velo, qualche chicco di caffè al cioccolato e del
cacao amaro.
Lasciare a riposare affinchè la farcitura si addensi per bene nella torta prima di tagliarla a fette.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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