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Riso venere con gamberi, zucchine e zafferano

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Ingredienti

  • 200 g di riso Venere, 3 zucchine, 350 g di code di gambero, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 bustina di zafferano in polvere, 100 ml di brodo vegetale, 1 noce di burro, prezzemolo, sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro; unite il riso e tostatelo brevemente.
Bagnate poi con brodo caldo poco a poco portandolo a cottura.
Tagliare le zucchine Sgusciate i gamberi e conservate la polpa al fresco.

Pelate l'aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in padella a fiamma bassa con l'olio; unite le zucchine tagliate in tronchetti e rosolatele brevemente insaporendoli con sale e pepe.
Sfumate con poco brodo e continuate la cottura per altri due minuti.
Unite i gamberi interi o tagliati a pezzetti e bagnate con il brodo rimasto nel quale avrete sciolto lo zafferano.
Portate a cottura spolverando con prezzemolo tritato, sale e pepe

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