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Torta caprese 

Di

una fantastica torta profumata di cioccolato e mandorle, per tutte le stagioni

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Ingredienti

  • 200 gr. di mandorle spellate e sbriciolate
  • 200 gr. di zucchero
  • 200 gr. di margarina
  • 250 gr.di cioccolato fondente
  • 6 uova
  • 2 bustine di vanillina
  • zucchero al velo

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima, riponendoli poi in frigo, nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la margarina

Tappa 2

sbattere i tuorli con lo zucchero, una volta che hanno raggiunto una bela consistenza spumosa, versarvi a filo il cioccolato sciolto col burro, mescolando velocemente

Tappa 3

continuando a girare, incorporare le mandorle, la vanillina, e solo alla fine gli albumi montati a neve, mescolando inizialmente delicatamente dal basso verso l'alto

Tappa 4

imburrare una tortiera da 28 cm di diametro, scaldare il forno a 140° e versare il composto

Tappa 5

far cuocere per almeno 45 minuti la torta, sempre a 140°, e, la caprese sarà cotta se, infilandovii uno stuzzicadenti, questo uscirà asciutto.

Tappa 6

sfornate la torta e, solo quando sarà fredda, spolveratela con lo zucchero al velo.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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