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Fagottini agli spinaci

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Ingredienti

  • Per l’impasto:
  • 150 g ricotta
  • 6 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 350 g farina bianca
  • 1 busta di Lievito di birra
  • Per farcire:
  • 100 g cipollotti lavati e mondati
  • 300 g spinaci freschi lavati e mondati (o surgelati)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • pepe e noce moscata
  • 75 g parmigiano grattugiato
  • 1 uovo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il ripieno, tagliare i cipollotti a rondelle e tagliuzzare gli spinaci. Soffriggere in poco olio per 10 minuti circa i cipollotti e gli spinaci. Salare, pepare, a piacere aggiungere la noce moscata e lasciare intiepidire.

Tappa 2

Infine unire il parmigiano grattugiato.

Tappa 3

Per l’impasto mescolare bene, in una terrina larga, ricotta, latte, uovo, olio e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito Pizzaiolo setacciato, incorporando il tutto con una forchetta. Quindi lavorare velocemente l’impasto con le mani, finché diventi ben amalgamato.

Tappa 4

Stendere l’impasto con un mattarello in una sfoglia rettangolare e dividerla in 10 quadrati. Spennellare i quadrati con l’uovo leggermente sbattuto, distribuirvi il ripieno agli spinaci e piegarli a triangolo. Premerne i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene.

Tappa 5

A piacere piegarli a quadrato, unendo gli angoli nel centro.

Tappa 6

Disporre i fagottini sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto.

Tappa 7

Cuocere per 20-25 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 160/180°

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