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Gratin di patate al prosciutto

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Ingredienti

  • 70 g Burro
  • qb Noce Moscata
  • 1 cu Olio Di Oliva Extravergine
  • 60 g Parmigiano
  • 800 g Patate
  • qb Pepe
  • 150 g Prosciutto Cotto Affumicato
  • qb Sale
  • 3 n Tuorlo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti calcolati dall'inizio dell'ebollizione.
Lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Tappa 2

Mettete il passato in una ciotola e amalgamate delicatamente con i tuorli, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Tappa 3

Tagliate a cubetti il prosciutto e tenetene da parte 1/3; fate rosolare il resto della dadolata per 5 minuti con l'olio a fuoco vivace, quindi scolatela.

Tappa 4

Ungete una pirofila con 20 g di burro, riempitela con meta del passato di patate e coprite con il prosciutto rosolato. Riempite una tasca da pasticciere a bocchetta rigata con il rimanente passato; premendo delicatamente la tasca, disegnate sulla superficie della preparazione geometrie a piacere.

Tappa 5

Distribuite i dadini di prosciutto rimasti, spolverizzate con il parmigiano grattugiato avanzato e guarnite con il restante burro a fiocchetti. Fate cuocere per 10 minuti in forno a 200 ?C, lasciate gratinare per qualche minuto e servite.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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