Ricette con prosciutto cotto affumicato - 2 ricette

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una confezione di pasta brisée
150 gr di prosciutto cotto affumicato a fette (se volete un sapore più intenso potete utilizzare dello speck)
500 gr di indivia belga
1 scalogno
un cucchiaio d'olio evo
150 gr di formaggio di capra fresco
3 uova
sale q.b.
pepe q.b.
maggiorana q.b.