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Arrosto di vitello con fontina e tartufo

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Ingredienti

  • Per l'arrosto:
  • 1kg sottofesa di vitello legata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300ml brodo vegetale
  • 1 piccolo tartufo nero
  • 30g burro
  • q.b. olio d'oliva
  • sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 500ml latte
  • 50g burro
  • 50g farina bianca
  • 60g fontina
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rosolare la carne in una teglia con il burro e tre cucchiai di olio. Sfumare con il vino, salare, pepare e bagare con poco brodo caldo. Cuocere a 180° e aggiungere brodo se serve.

Tappa 2

Sciogliere in una pentola il burro, aggiungere la farina e il latte caldo mescolando. Quando la besciamella si sarà addensata spegnere il fuoco e aggiungere la fontina tagliata a cubetti, la noce moscata e mescolare. Controllare la cottura dell'arrosto, se pronto toglierlo da forno e tenerlo al caldo.

Tappa 3

Pulire e tagliare il tartufo. Servire la carne a fette con la besciamella alla fontina tiepida. Guarnire con il tartufo nero.

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