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Tagliata di manzo su letto di pere e pecorino

Di

Questo è un secondo importante, che stupirà sicuramente i vostri ospiti con un abbinamento inconsueto ma assolutamente azzeccato!

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Ingredienti

  • 400 g di tagliata di manzo
  • 2 pere williams
  • 80 g di pecorino poco stagionato

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare i piatti tagliando le pere a fettine sottili in lunghezza e disponendole sulla superficie. Tagliare sottilmente anche il pecorino ed adagiarlo sopra le pere.

Tappa 2

Tagliare quindi la carne a strisce e cuocerla da entrambi i lati su una padella con olio bollente. Il grado di cottura va a piacere del commensale.

Tappa 3

Disporre quindi le fette di carne sui piatti e servire subito.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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