Danubio salato con pasta madre

Di Simona mura

Il Danubio salato è un ottimo piatto per le feste di compleanno o quando avete tanti ospiti. Si può realizzare anche dolce e farcire come preferite.
Il gusto dolciastro rende questo rustico molto particolare

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Eccezionale Danubio salato, queste...

Pan Danubio

Ingredienti

250 gr di farina 00
250 gr di manitoba
120 gr di burro (potete usare lo strutto)
100 gr di pasta madre
120 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 tuorli + 1 uovo intero
latte per lucidare e burro per lo stampo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete la pasta madre nell'impastatrice con il latte a temperatura ambiente e iniziate a scioglierla.
Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti (T.A) e amalgamate. Quando si sarà quasi formato un panetto omogeneo aggiungete il sale.

Formate una palla e fate lievitare per 90 minuti.

Tappa 2

Formate 16 palline dello stesso peso. Stendetele in una sfoglia e farcitele come preferite (io ho steso direttamente con le mani e ho utilizzato prosciutto e fontina a dadini).

Chiudete e mettete nella tortiera con cerniera precedentemente imburrata.
La chiusura va sotto ovviamente.
Fate lievitare fino a quando le palline si uniscono.