Arrosto di vitello al forno

Tappa 1

Prendere la carne e appoggiare sopra il rosmarino, la salvia e il sale per poi legarlo con una corda per arrosti. (Questo passaggio è fondamentale).Nel frattempo accendete il forno a 200°.
A questo punto adagiate il vostro pezzo di vitello in una teglia da forno precedentemente riempita con patate a pezzi, carote, sedano e cipolla e mettete il tutto nel forno caldo cospargendo prima il tutto con dell’olio extravergine di oliva e sale.
Dopo circa 30 minuti irrorate l’arrosto con il vino bianco e richiudete subito il forno lasciando andare ancora per 50 minuti smuovendo le patate di tanto in tanto. A questo punto controllate la cottura dell’arrosto infilzandolo con uno stuzzicadenti lungo, se fuoriesce un liquido lucido significa che è cotto altrimenti è doveroso lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
Appena il tutto è cotto, spegnete il forno e tagliate a fettine stando attenti alla corda.