Pasta rustica
Di isabel
Un primo piatto della tradizione, inizialmente facente parte della cucina dei poveri, ma che oggi si può proporre quando si ha a disposizione poco tempo.
Ingredienti
- 250 gr. di pasta corta
- 200 gr.di pane grattugiato
- 100 gr. di formaggio grattugiato
- pepe nero q.b.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella mettere un po' di olio, il pane grattugiato e del pepe nero, cuocendo a fuoco lento fino a quando non raggiunge un colore dorato.
Tappa 2
Mettere a cuocere la pasta; aggiungere il formaggio grattugiato nella padella con il pane e girare al fine di amalgamare il tutto.
Tappa 3
Scolare la pasta e versarla nella padella con il pane e il formaggio. Girare velocemente per pochi minuti a fuoco lento.
Si consiglia di aggiungere il formaggio grattugiato solo quando il pane si è dorato e ha raggiunto una consistenza croccante.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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