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Prosciutto in gelatina

Di

Un antipasto ricco e goloso.

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Ingredienti

  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 1 cubetto di gelatina
  • 2 uova sode
  • maionese
  • 60 gr. di piselli
  • 1 carota
  • cetriolini sotto aceto
  • sale
  • limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere la gelatina in un pentolino con acqua calda
Versarne metà in un vassoio da portata a bordi alti e metterlo in frigorifero.

Tappa 2

Mescolare i piselli sbollentati e le carote crude tagliate a dadini piccolissimi.

Tappa 3

Preparare gli involtini di prosciutto con la maionese e le verdure.

Tappa 4

Adagiare gli involtini sulla gelatina raffreddata e decorare con le uova sode tagliate a spicchi.

Tappa 5

Coprire gli involtini con la rimanente gelatina.

Tappa 6

Prosciutto in gelatina - Tappa 6

Lasciare riposare in frigorifero e servire dopo che la gelatina si è solidificata.

Questa ricetta si può personalizzare aggiungendo al ripieno gli ingredienti che si preferiscono.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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