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Crostata cioccolato e pere

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Ingredienti

  • Dosi per stampo da 24 cm
  • PASTA FROLLA:
  • * 125 gr di burro t.a.
  • * 250 gr di farina
  • * 3 tuorli
  • *125 gr di zucchero
  • * raspatura di Limone o aroma
  • * un pizzico di sale
  • * 1 cucchiaino di Lievito in polvere
  • FARCITURA:
  • * 250 ml di latte
  • * 80 gr di zucchero
  • * 2 tuorli
  • * 30 gr di farina
  • * un pizzico di sale
  • * 80 gr di cioccolato fondente a pezzettini
  • * 2 Pere
  • * 80 ml di Grappa o Rum

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la frolla. Aggiungere in una terrina farina, sale e burro fuso. Unire poi lo zucchero, le uova, l'aroma ed infine il lievito. Versare il composto sul tavolo, compattatelo a mano un attimo, avvolgere poi in pellicola e porre in frigo a riposare.

Tappa 2

Preparare la farcitura. Mettere a bollire il latte e nel frattempo sbattere energicamente tuorli e zucchero. Aggiungere poi la farina ed il sale e mischiare bene fino ad avere un composto bello chiaro. Versare il latte bollente, mescolate e riportare sul fuoco basso facendo attenzione che non attacchi finché addensa. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato e mescolare bene per farlo sciogliere. Pelare e tagliare a pezzetti per lungo le pere. Versare le pere in una padella con il liquore ed insaporitele sul fuoco basso per 15 minuti, scolare bene e tenetele da parte.

Tappa 3

Riprendere la frolla dal frigo e stenderne i 2/3 con cui rivestire lo stampo tenendo i bordi alti. Versare la crema al cioccolato, disporre bene le Pere e coprire con la frolla rimanente stesa. Infornare a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddata spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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Gioia

Ottima ricetta! Non potevo non includerla nel libro!
Ricetta e foto presi da http://www.mentaecioccolato.com/2009/09/torta-crostata-di-cioccolato-e-pere-per.html

Commentato da

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