Pasta con zucchine
Ingredienti
- 500 gr di pasta, 8 zucchine, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 30gr di pecorino, 50 ml olio d'oliva, sale, pepe.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di cottura 12minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a bastoncini o ha cubetti le zucchine, scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio schiacciato, facendolo insaporire per 1 min, poi unire le zucchine e far cuocere per 8 minuti mescolando ogni tanto. Nel frattempo che la pasta cuoce , sbattere le uova in una ciotola , salare e pepare e infine quando la pasta sarà pronta, versare la pasta nella pentola con le zucchine e aggiungere le uova precedentemente sbattute e il pecorino e mescolare a fuoco medio. Appena l'uovo si condensa é pronto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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