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Pappardelle al ragù di verdure

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Ingredienti

  • pappardelle all'uovo barilla 250 gr.
  • una cipolla piccola
  • un peperone giallo
  • un peperone rosso
  • due zucchine piccole
  • una melanzana piccola
  • 500 gr. di pomodori rossi (possibilmente san marzano)
  • una manciata di funghi misti con porcini (anche surgelati)
  • olio
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattuggiato q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

lavare e mondare tutte le verdure, i peperoni tagliarli a listarelle le zucchine a julienne, la melanzana a listarelle, la cipolla tritata, i pomodori tagliati a dadini.

Tappa 2

in una capiente padella versare tre cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata,non appena comincia ad appassire unire i pomodori, poi i peperoni, girare e coprire per un paio di minuti, ora aggiungere tutte le altre verdure tranne i funghi,aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado morbido knorr alle verdure, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.

Tappa 3

nel frattempo mettere a bollire una pentola piena d'acqua per la pasta, trascorsi i 15 minuti, unire la manciata di funghi e versare le pappardelle nella pentola in ebollizione, scolarle al dente versarle nella padella con le verdure, girare e unire il parmigiano grattuggiato, a piacere si può mettere prezzemolo e basilico per profumare, servire ben caldo, buon appettito

in alternativa si possono usare altri formati di pasta ,ad esempio tagliatelle, mafaldine o fusilli

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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