Mousse al cioccolato con uova

Di lofficinadielo

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7 Foto

Cucchiaini di mousse al cioccolato

Validata dalnostro chef Mousse al cioccolato in bastoncino

Ingredienti

1/2 bicchiere di latte
3 etti di cioccolato fondente
6 uova
6 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
1 cucchiaino di cognac

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

in un mezzo bicchiere di latte far sciogliere il cioccolato fondente,

Tappa 2

quando è tutto sciolto aggiungere una noce di burro. Farlo raffreddare e aggiungere 1 cucchiaino di cognac.

Tappa 3

Dividere le uova, i rossi in una casseruola e gli album in un altra, quest'ultimi montarli a neve.

Tappa 4

Nei rossi invece, aggiungere i 6 cucchiai di zucchero e montarli

Tappa 5

dopodiché amalgamarli con il cioccolato.

Tappa 6

A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve molto lentamente mentre si finisce di amalgamare il tutto per bene.

i tempi di attesa sono le due ore di frigorifero.

Io ho guarnito la mousse con panna e bacche di goji ma potete usare tutto ciò che volete

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.