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Raviola con ricotta di pecora

Di calipso

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 500 gr di farina 00
  • 120 gr di latte
  • 50 gr di acqua
  • 50 gr di margarina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 20 gr di lievito di birra
  • Per il ripeno:
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 200 gr di zucchero
  • un po' di cannella in polvere

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare l'mpasto:
Versare in un contenitore il latte, la margarina, il sale, il lievito, lo zucchero, l'acqua. Aggiungere la farina.
Formare un panetto e lasciare lievitare.

Preparare il ripieno:
Mettere a scolare la ricotta 12 ore, polverizzare lo zucchero, unire lo zucchero e la cannella alla ricotta e lavorarli bene con un cucchiaio di legno.

Preparare le raviole:
Tirere una sfoglia sottile e con la rondella tagliare dei quadrati di 10 cm X 10 cm. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e chiudere bene i bordi. Friggere in olio abbondante e caldo. Quando saranno dorati scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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